دجاج برياني عربي

صلصة دجاج البرياني

• أضف الزيت النباتي إلى وعاء الطهي. عندما يسخن، أضف الثوم والزنجبيل المبشورين. حرّك لمدة دقيقة واحدة
• أضف الطماطم المفرومة. استمر في التحريك لمدة دقيقة أخرى
• أضف صدور الدجاج المفرومة، وحرّك لتتجانس. اترك الدجاج يستمر في الطهي حتى يخرج عصيره ويجف
• اسكب الزبادي والماء، وأضف بهارات البرياني وعود القرفة وأوراق الغار والقرنفل. حرّك لتتجانس
• استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 3 إلى 5 دقائق قبل إطفاء الحرارة. ضعه جانباً.

  تحضير الأرز الأصفر

  • في وعاء منفصل، أضف الزيت النباتي.
  • حرّك لمدة دقيقة قبل سكب الماء. غطِّ الوعاء
     
  • بمجرد أن يبدأ في الغليان وتقل كمية الماء، اضبط الحرارة على نار هادئة جداً.
  • اترك الأرز على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية أو حتى ينضج.
     

  تجميع اللحم والأرز

  • أزل نصف دجاج البرياني المتبل من الوعاء. وانقله إلى طبق التقديم.
  • ستقوم بعمل طبقات، حيث تأتي الصلصة أولاً، ثم الأرز.
  • في نفس الوعاء، أضف الأرز الأصفر، ثم اسكب صلصة دجاج البرياني من طبق التقديم. بعد ذلك، أضف الأرز مرة أخرى ثم الصلصة المتبقية، ثم الأرز المتبقي.
  • بمجرد أن ينتشر الأرز بالكامل، غطِّه بغطاء الوعاء.
  • اتركه يطهى على نار هادئة جداً لمدة 5 دقائق إضافية قبل إطفاء الحرارة
  • استخدم ملعقة التقديم الكبيرة لخلط الأرز والصلصة قبل التقديم
  • عند التقديم في الطبق، يُزيَّن بالبصل البني المقلي. بالهناء والشفاء.