السعرات الحرارية

يمكن صنع الزيوت النباتية باستخدام كل شيء بدءًا من حبوب الذرة وصولاً إلى المكسرات والبذور. تأتي معظم السعرات الحرارية في الزيوت النباتية من الدهون، لكن حقائق التغذية ستُظهر أن بعض الزيوت النباتية تحتوي أيضًا على عناصر غذائية حيوية. إذا نظرت إلى ملصق التغذية للزيوت النباتية ستجد أنها عالية الكثافة من حيث السعرات الحرارية وأن القيمة الغذائية تتفاوت بشكل كبير اعتمادًا على الطعام المستخدم لإنتاج الزيت. راجع جدول السعرات الحرارية أدناه لتحديد السعرات الحرارية والمعلومات الغذائية لمختلف الزيوت النباتية.

تُعتبر الدهون الحيوانية نوعًا من الدهون الطبيعية المستخلصة من الحيوانات والمنتجات الحيوانية (مثل الحليب)، وتشمل أشياء مثل شحم الخنزير والشحم البقري والسمن والزبدة. تُظهر الحقائق الغذائية للدهون الحيوانية أن أطعمة مثل الزبدة وشحم الخنزير تتكون بشكل أساسي من الدهون المشبعة. تُستخدم الدهون الحيوانية عادةً في الطهي، وعلى الرغم من أنها أعلى في الدهون المشبعة والسعرات الحرارية من العديد من زيوت الطهي التي تُوصف بأنها "صحية" مثل زيت الزيتون، إلا أن ذلك لا يعني أن these foods can't be healthy. الأطعمة في فئة الدهون الحيوانية غنية بالنكهة ولكن لأنها تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية والدهون المشبعة، غالبًا ما تُعتبر "غير صحية". 그러나 في الواقع، للدهون الحيوانية العديد من الفوائد الصحية وقيمة غذائية أعلى بشكل مفاجئ من العديد من الدهون النباتية. فيما يتعلق بالحقائق الغذائية المحددة، قد تحتاج إلى التحقق من ملصقات التغذية للمنتجات الفردية لتحديد المعلومات الغذائية مثل السعرات الحرارية ومحتوى الدهون المشبعة.

تعتبر المكسرات والبذور مصدراً ممتازاً للتغذية لأنه، كما تُظهر حقائق التغذية، فهي تحتوي على دهون صحية للقلب وعدد من الفيتامينات والمعادن المهمة. وعلى الرغم من أن المكسرات والبذور توفر قيمة غذائية جيدة، إلا أنها لا تزال مرتفعة نسبياً في السعرات الحرارية، لذا تحقق من ملصق التغذية لمعرفة حجم الحصة. بعض المكسرات والبذور غنية بالبروتين أيضاً، لذا ارجع إلى جدول السعرات الحرارية للمكسرات والبذور المفضلة لديك لتحديد السعرات الحرارية والمعلومات الغذائية.

يأتي الزبادي بنكهات متنوعة، من الفانيليا العادية إلى نكهات الفواكه الغريبة – وهناك أيضًا مجموعة واسعة من القوام للاختيار من بينها. في الغالب، يوفر الزبادي قيمة غذائية جيدة لأنه غالبًا ما يكون منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالبروتين والعناصر الغذائية المختلفة. ومع ذلك، إذا راجعت ملصق التغذية لبعض أنواع الزبادي، فسترى أن العديد منها يحتوي على نسبة عالية من السكر. عند شراء الزبادي، تحقق من حقائق التغذية أو ارجع إلى جدول السعرات الحرارية أدناه لتحديد محتوى السكر والمعلومات الغذائية.

يتكون الكوارك والجبن القريش من خثارة الجبن المصفاة ولها نكهة خفيفة، وحلوة في بعض الأحيان. وعلى الرغم من أن الكوارك والجبن القريش من منتجات الألبان المصنوعة من الحليب، إلا أن الحقائق الغذائية ستظهر أنها منخفضة جدًا في كل من السعرات الحرارية عند مقارنتها بالأجبان الأخرى. يشير جدول السعرات الحرارية والملصق الغذائي للكوارك والجبن القريش إلى أن معظم السعرات الحرارية تأتي من البروتين ولكن هناك توازن جيد من الكربوهيدرات والدهون. تعني هذه المعلومات الغذائية أن الكوارك والجبن القريش يوفران قيمة غذائية جيدة مع البقاء منخفضين في السعرات الحرارية.

في حين أن البودينغ عادةً ما يكون حلوى حلوة، إلا أنه يمكن أن يكون طبقًا مالحًا أيضًا. ولأن البودينغ يأتي بأشكال كثيرة جدًا، فإن السعرات الحرارية والمعلومات الغذائية تتفاوت بشكل كبير من نوع إلى آخر. غالبًا ما يكون بودينغ الحلوى مثل بودينغ الأرز وبودينغ الشوكولاتة وبودينغ التابيوكا قائمًا على منتجات الألبان مما يجعله مرتفع السعرات الحرارية. أما البودينغ المالح، مثل بودينغ يوركشاير وبودينغ الشحم، فقد يكون مرتفعًا في الدهون المشبعة ومنخفضًا في القيمة الغذائية. راجع حاسبة السعرات الحرارية أو ملصق التغذية للبودينغ المفضل لديك لتحديد السعرات الحرارية والحقائق الغذائية.

عند تصفح مخطط السعرات الحرارية أدناه، ستجد أن المشروبات Dairy تأخذ أشكالاً عديدة وبالتالي تحتوي على معلومات غذائية متنوعة للغاية. من مخفوقات الحليب إلى الحليب المنكه، يمكن أن تكون المشروبات Dairy عالية السعرات الحرارية لكن بعضها يوفر قيمة غذائية جيدة. قد تُظهر الحقائق الغذائية لبعض المشروبات Dairy أن نسبة عالية من السعرات الحرارية تأتي من الدهون، لكن ملصق التغذية قد يشير إلى تركيز عالٍ من العناصر الغذائية القيمة مثل الكالسيوم وفيتامينات B المركبة. راجع مخطط السعرات الحرارية أدناه لتحديد الحقائق الغذائية لمشروباتك Dairy المفضلة.

الدواجن والطيور من أصح أشكال البروتين الحيواني لأنها غنية بالبروتين ومنخفضة نسبيًا في السعرات الحرارية والدهون. إذا رجعت إلى جدول السعرات الحرارية للدواجن والطيور، فسترى أن هذه الأطعمة ذات قيمة غذائية عالية. تختلف الحقائق الغذائية للدواجن والطيور من نوع إلى آخر – فالدواجن تشمل عادة الطيور المستأنسة بينما تشير الطيور إلى طيور الصيد. غير أن الملصق الغذائي لكل من الدواجن والطيور يُظهر أن هذه الأطعمة مصدر جيد للتغذية. راجع جدول السعرات الحرارية أدناه لتحديد المعلومات الغذائية للدواجن والطيور.

سواء كان اللحم المقدد أو الديك الرومي المقطع أو السلامي الصلب، فإن معظم السعرات الحرارية في اللحوم الباردة ولحوم الغداء تأتي من البروتين. تُظهر الحقائق الغذائية لهذه الأطعمة أن معظم اللحوم الباردة ولحوم الغداء تعد طريقة رائعة لزيادة تناولك اليومي من البروتين، ولكن تحقق من الملصق الغذائي لأن العديد من اللحوم الباردة ولحوم الغداء عالية في السعرات الحرارية والدهون. سيُظهر جدول السعرات الحرارية أدناه السعرات الحرارية والمعلومات الغذائية للحوم الباردة ولحوم الغداء المفضلة لديك. هذه هي أفضل طريقة لتحديد القيمة الغذائية للحوم الباردة ولحوم الغداء المفضلة لديك.

لحم البقر هو الاسم الذي يُطلق على اللحم الصالح للأكل من الأبقار، بينما لحم العجل هو الاسم الذي يُطلق على اللحم الطري للعجول الصغيرة. تختلف القيمة الغذائية لهذه الأطعمة حسب القطع وطريقة التحضير. يمكن تحضير لحم البقر عن طريق الشواء في الفرن أو الخبز أو الشوي على الفحم أو القلي أو التحمير – كما يمكن إضافته إلى الحساء واليخنات والسلطات. إذا اطلعت على ملصق القيمة الغذائية لقطعة من لحم البقر، ستجد أن معظم سعراتها الحرارية تأتي من البروتين.