سمبوسة بحشوة اللحم البقري

المكونات

• عبوة واحدة من رقائق السبرينغ رول المجمدة، مذابة
• رطل واحد من اللحم البقري المفروم قليل الدهن
• بصلة صفراء كبيرة مفرومة ناعماً
• 3 فصوص ثوم طازج مفروم
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز الغني
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون العطري
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة الدافئة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الكايان
• نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
• بيضة كبيرة مخفوقة
• 4 أكواب من الزيت النباتي للقلي
• ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً

التعليمات

1. سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع.
2. أضف البصل المفروم واطهُ لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح شفافاً وذا رائحة زكية.
3. أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح ذهبياً وعطرياً.
4. أضف اللحم البقري المفروم وفتّته بملعقة خشبية واطهُ لمدة 6-7 دقائق حتى يتحول لونه بالكامل إلى البني.
5. رشّ الكمون والكزبرة والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود فوق خليط اللحم.
6. اطهُ لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك المستمر لتحميص البهارات وإطلاق زيوتها.
7. ارفع المقلاة عن النار وحرّك البقدونس الطازج حتى يتوزع بالتساوي.
8. انقل الحشوة إلى وعاء واتركها تبرد تماماً إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة 20 دقيقة تقريباً.
9. ضع رقاقة سبرينغ رول واحدة على سطح نظيف بحيث تشير إحدى الزوايا نحوك.
10. ضع ملعقتين كبيرتين من حشوة اللحم المبردة على الثلث السفلي من الرقاقة.
11. اطوِ الزاوية السفلية فوق الحشوة، ثم اطوِ الزوايا الجانبية بإحكام.
12. ادهن الزاوية العلوية بالبيضة المخفوقة لإغلاق العجين تماماً.
13. لُفّها بإحكام للأعلى لتشكيل أسطوانة محكمة، مع الضغط لإغلاق الحافة المدهونة بالبيضة.
14. كرّر العملية مع بقية الرقائق والحشوة، مع تغطية السمبوسة المكتملة بمنشفة رطبة.
15. سخّن الزيت النباتي في قدر عميق إلى 350 درجة فهرنهايت، باستخدام مقياس حرارة للدقة.
16. اقلِ 3-4 سمبوسة في كل مرة لمدة 3-4 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
17. أخرجها بملعقة مثقوبة وصفّها على رف سلكي فوق مناشف ورقية.