وصفة الهريس

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: ساعة واحدة

الوقت اللازم: ساعة و20 دقيقة

المكونات:

• لحم ضأن – نصف كيلو (بدون عظم)
• شعير – نصف كيلو
• ملعقة كبيرة معجون زنجبيل وثوم
• ملعقتان كبيرتان معجون فلفل أخضر حار
• نصف ملعقة كبيرة بذور كمون – (مطحونة)
• ملعقة كبيرة بذور شمر – (مطحونة)
• ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
• زيت طهي – للتقلية (البغار)

طريقة التحضير:

1. اغسل الشعير وانقعه طوال الليل.
2. في قدر كبير، أضف الشعير المنقوع والماء والملح وزيت الطهي. اسلقه حتى يلين.
3. اطحن بذور الشمر وبذور الكمون معًا. اتركها جانبًا.
4. اسلق مكعبات لحم الضأن مع معجون الزنجبيل والثوم ومسحوق المسالا والملح حتى تلين، ثم افصل المرق عن المكعبات واتركهما جانبًا.
5. الآن، استخدم خلاطًا أو محضرة طعام لطحن الشعير المسلوق حتى يصبح بقوام عصيدة ناعمة أو معجون كثيف.
6. أضف مكعبات لحم الضأن والمرق إلى معجون الشعير، واخلط جيدًا، واطهُ لمدة 10 دقائق.
7. أضف أوراق النعناع وأوراق الكزبرة ومسحوق الكمون وزيت الطهي الساخن. اخلط جيدًا.