كبسة بالجمبري وصلصة الطماطم

المكونات

– 1.5 كوب أرز بسمتي طويل الحبة
– 1 رطل روبيان كبير نيء، مقشر ومنظف
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز غني
– 1 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
– 3 فصوص ثوم، مفرومة
– 1 ملعقة كبيرة خلطة بهارات Baharat دافئة
– 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون ترابي
– 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
– 2 كوب مرق دجاج غني
– 1/4 كوب معجون طماطم نابض بالحياة
– 2 حبة طماطم برقوق ناضجة، مقطعة مكعبات
– 1/4 كوب كزبرة طازجة، مفرومة
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أخضر منعش
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحري متقشر

طريقة التحضير

1. اغسل 1.5 كوب أرز بسمتي طويل الحبة تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً، ثم صفّه تماماً. نصيحة: هذا يزيل النشا الزائد للحصول على أرز أكثر انتفاخاً.
2. سخّن 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز غني في قدر كبير على نار متوسطة حتى يلمع.
3. أضف 1 بصلة صفراء متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً، واطبخ لمدة 5 دقائق حتى ت soften وتصبح شفافة.
4. حرّك في 3 فصوص ثوم، مفرومة، واطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
5. أضف 1 رطل روبيان كبير نيء واقله لمدة دقيقتين لكل جانب حتى يصبح وردياً ومحمراً قليلاً.
6. أخرج الروبيان بملعقة مثقوبة وضعه جانباً على طبق.
7. في نفس القدر، أضف 1 ملعقة كبيرة خلطة بهارات Baharat دافئة، و1 ملعقة صغيرة كمون مطحون ترابي، و1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة، وحمّصها لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
8. حرّك في 1/4 كوب معجون طماطم نابض بالحياة واطبخ لمدة دقيقة لتعميق النكهة.
9. أضف الأرز المغسول وقلّبه لتغطيته بالزيت المتبل لمدة دقيقة.
10. اسكب 2 كوب مرق دجاج غني واتركه حتى يغلي على نار عالية.
11. خفّف الحرارة إلى منخفضة، غطّ القدر، واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 18 دقيقة حتى يمتص السائل ويصبح الأرز طرياً. نصيحة: لا ت peek—تسرب البخار يمكن أن يجعل الأرز لزجاً.
12. بينما ينضج الأرز، اخلط 2 حبة طماطم برقوق ناضجة، مقطعة مكعبات، و1/4 كوب كزبرة طازجة، مفرومة، و1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أخضر منعش، و1/2 ملعقة صغيرة ملح بحري متقشر في وعاء للسالسا.
13. نفّش الأرز المطبوخ بشوكة، ثم أعد الروبيان المقلي برفق إلى القدر. نصيحة: الطي يحافظ على قوام الروبيان دون تكسيره.
14. سخّن لمدة 2 دقيقة حتى ينضج الروبيان تماماً ويصبح دافئاً.
الأرز المنتفخ والمشبع بالتوابل يتناقض بشكل جميل مع الروبيان العصير والسالسا المشرقة. قدمه بأسلوب العائلة مع أSupplemental قطع ليمون إضافية للعصر فوقها، ودع الجميع يخصصون طبقهم مع السالسا الطازجة والحمضيات المنعشة.