الدونات البولندية

وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطهي: 30 دقيقة وقت إضافي: 3 ساعات الوقت الإجمالي: 4 ساعات عدد الحصص: 36 المردود: 3 دزينة المكونات الوصفة الأصلية (1X) تكفي 36 حصة 3 أكواب حليب ¾ كوب زبدة 1 (0.6 أونصة) قالب خميرة طازجة مضغوطة 3 ملاعق كبيرة ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت/45 درجة مئوية) 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض 5 صفار بيض ¾ كوب سكر أبيض 8 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات 8 أكواب شحم للقلي ¼ كوب سكر أبيض الاتجاهات اغلِ الحليب مع الزبدة. برد إلى درجة حرارة دافئة أو حرارة الغرفة. فتّت الخميرة في وعاء متوسط. أضف الماء و1 ملعقة صغيرة سكر، وامزج حتى يصبح عجينيًا. اتركه جانبًا. اتركه يتخمر حتى يصبح إسفنجيًا. اخفق صفار البيض. أضف 3/4 كوب سكر، وامزج جيدًا. أضف خليط الحليب المسلوق المبرد، واخفق حتى يصبح رغويًا. اخلط خليط الخميرة. أضف الدقيق تدريجيًا مع الخفق بعد كل إضافة. اخفق حتى يصبح كثيفًا ومرنًا. أضف الدقيق فقط حسب الحاجة لصنع عجينة طرية؛ الكمية الزائدة ستجعل الكعك المقلوب قاسيًا. غطِّه، واتركه يتخمر حتى يتضاعف حجمه، حوالي ساعتين. اقلِب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا. قسّمها إلى 3 قطع، مع إبقاء العجينة مغطاة أثناء العمل. قسّم كل قطعة عجين إلى 12، وشكّل العجين إلى كرات صغيرة. اتركها تتخمر على ورق شمعي مرشوش بالدقيق حتى يتضاعف حجمها، حوالي 30 دقيقة. في مقلاة عميقة، سخّن الشحم إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). اعمل على دفعات من 2-4 كعكات مقلوبة، واقلها حتى تصبح بنية، حوالي دقيقتين لكل جانب. صفِّها على مناشف ورقية وقلِّبها في السكر. حقائق التغذية (لكل حصة) 218 سعرة حرارية 10غ دهون 28غ كربوهيدرات 4غ بروتين