وصفة بابكا الشوكولاتة بالإسبريسو

وقت التحضير 35 دقيقة

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت إضافي 3 ساعات

الوقت الإجمالي 4 ساعات و15 دقيقة

الكمية الناتجة: رغيف بابكا واحد (حوالي 10 شرائح)

المكونات

• 120 غ (1⁄2 كوب) حليب دافئ
• 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1⁄2 كوب زبدة (نصفها للعجين والنصف الآخر لحشوة الشوكولاتة)
• 4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
• 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 بيضة بدرجة حرارة الغرفة
• 1 كوب رقائق شوكولاتة بالحليب
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق إسبريسو

• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة ماء

طريقة التحضير

1. في وعاء صغير، اخلطي الخميرة والحليب والسكر. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتكوّن الرغوة.
2. باستخدام خلاط قائم (مع خطاف العجين) اخلطي الدقيق والملح.
3. أضيفي خليط الخميرة والبيضة واخلطي على سرعة منخفضة لمدة 3 دقائق.
4. عندما يبدأ العجين بالتماسك، زيدي السرعة واتركيه يخلط لمدة 5 دقائق إضافية.
5. خففي السرعة وابدئي بإضافة مكعبات صغيرة من الزبدة الطرية (غير الذائبة!) تدريجياً حتى تتجانس الزبدة تماماً وتحصلين على عجين طري.
6. ضعي العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت وغطيه بغلاف بلاستيكي. ضعيه في الثلاجة ليتخمر لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

للحشوة

1. في قدر صغير، ذوّبي الزبدة (1/4 كوب) والشوكولاتة معاً. اتركيه يبرد حتى يصبح سميكاً بما يكفي للدهن.
2. اصنعي شراب السكر بغلي المكونات معاً.
3. ادهني قالب الرغيف بقليل من الزيت ورشيه بالدقيق.
4. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجين بمقاس 20×30 سم.
5. افردي حشوة الشوكولاتة ورشي مسحوق الإسبريسو.
6. لفّي العجين على شكل حلزوني محكم.
7. اقطعي العجين إلى نصفين. شكّلي جدلة. ضعيه في قالب الرغيف وغطيه. اتركيه يتخمر لمدة 30-45 دقيقة في مكان دافئ.
8. اخبزيه لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون على حرارة 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية.
9. أخرجيه من الفرن ورشّي البابكا بشراب السكر وهي ساخنة.