مطبق فطائر محشوة

المكونات

• 2 كوب دقيق متعدد الأغراض
• 1 كوب حليب كامل دافئ
• 2 بيضة كبيرة طازجة من المزرعة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ذهبي
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
• 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
• 1 بصلة صفراء متوسطة مفرومة ناعماً
• 3 فصوص ثوم طازج مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون عطري
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
• 1/4 كوب زيت نباتي للقلي

التعليمات

1. اخفق معاً 2 كوب دقيق متعدد الأغراض، و1 كوب حليب كامل دافئ، و2 بيضة كبيرة طازجة من المزرعة، و1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ذهبي، و1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعماً.
2. اترك الخليط يرتاح لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة للسماح للغلوتين بالاسترخاء.
3. سخّن مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية وأضف 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن، مع تقطيعه بملعقة مسطحة.
4. اطبخ اللحم لمدة 5-7 دقائق حتى يتحول لونه إلى البني ولا يبقى أي لون وردي، مع التحريك المتكرر.
5. أضف 1 بصلة صفراء متوسطة مفرومة ناعماً واطبخ لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح شفافة.
6. أضف 3 فصوص ثوم طازج مفروم، و1 ملعقة صغيرة كمون مطحون عطري، و1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة، واطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
7. ارفع عن النار وامزج 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم، ثم اترك الحشوة تبرد تماماً.
8. سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وادهنها قليلاً بالزيت النباتي.
9. اسكب 1/4 كوب من الخليط في المقلاة، مع تحريكه لعمل دائرة رقيقة بطول 6 بوصات.
10. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة حتى ترتفع الحواف بسهولة ويصبح القاع ذهبياً قليلاً.
11. ضع 2 ملعقة كبيرة من حشوة اللحم المبردة في وسط الفطيرة.
12. اطوِ الجانبين المتقابلين نحو المركز، ثم لف بإحكام لتشكيل أسطوانة مغلقة.
13. أعد الفطيرة المحشوة إلى المقلاة بحيث يكون طرف الإغلاق للأسفل واطبخ لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح مقرمشة وذهبية بنية.
14. كرر مع ما تبقى من الخليط والحشوة، مع إضافة المزيد من الزيت النباتي حسب الحاجة بين الدفعات.