سليق أرز كريمي بالدجاج

المكونات

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع
• كوبان من الأرز الأبيض قصير الحبة
• 6 أكواب من مرق الدجاج الغني
• كوب من الكريمة الثقيلة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• بصلة صفراء كبيرة مفرومة ناعماً
• 4 فصوص من الثوم الطازج المفروم
• ورقتا غار
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
• ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
• ½ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة طازجاً

التعليمات

1. جفف قطع الدجاج بمناديل ورقية لضمان جلد مقرمش.
2. تبل الدجاج بسخاء بملح البحر والفلفل الأسود المطحون طازجاً من جميع الجوانب.
3. أذب ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة في قدر هولندي كبير على نار متوسطة إلى عالية.
4. حمّر قطع الدجاج من جهة الجلد لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
5. اقلب الدجاج واطهه لمدة 4 دقائق أخرى، ثم انقله إلى طبق.
6. أضف البصل الأصفر المفروم ناعماً إلى نفس القدر وقلبه لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفافاً.
7. قلب الثوم الطازج المفروم واطهه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
8. أضف الأرز الأبيض قصير الحبة إلى القدر وحمصه لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.
9. اسكب مرق الدجاج الغني مع كشط أي قطع محمرة من القاع.
10. أضف أوراق الغار والهيل المطحون وجوزة الطيب المبشورة طازجاً إلى القدر.
11. أعد قطع الدجاج إلى القدر مع تضمينها في خليط الأرز.
12. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة وغطه بإحكام.
13. اطهه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الأرز طرياً ويمتص معظم السائل.
14. ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 5 دقائق للسماح للأرز بالتبخير.
15. قلب الكريمة الثقيلة والملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الزبدة غير المملحة حتى تمتزج تماماً.
16. أزل أوراق الغار قبل التقديم.