يمكن صنع الزيوت النباتية باستخدام كل شيء بدءًا من حبوب الذرة وصولاً إلى المكسرات والبذور. تأتي معظم السعرات الحرارية في الزيوت النباتية من الدهون، لكن حقائق التغذية ستُظهر أن بعض الزيوت النباتية تحتوي أيضًا على عناصر غذائية حيوية. إذا نظرت إلى ملصق التغذية للزيوت النباتية ستجد أنها عالية الكثافة من حيث السعرات الحرارية وأن القيمة الغذائية تتفاوت بشكل كبير اعتمادًا على الطعام المستخدم لإنتاج الزيت. راجع جدول السعرات الحرارية أدناه لتحديد السعرات الحرارية والمعلومات الغذائية لمختلف الزيوت النباتية.