الزيوت والدهون

يمكن صنع الزيوت النباتية باستخدام كل شيء بدءًا من حبوب الذرة وصولاً إلى المكسرات والبذور. تأتي معظم السعرات الحرارية في الزيوت النباتية من الدهون، لكن حقائق التغذية ستُظهر أن بعض الزيوت النباتية تحتوي أيضًا على عناصر غذائية حيوية. إذا نظرت إلى ملصق التغذية للزيوت النباتية ستجد أنها عالية الكثافة من حيث السعرات الحرارية وأن القيمة الغذائية تتفاوت بشكل كبير اعتمادًا على الطعام المستخدم لإنتاج الزيت. راجع جدول السعرات الحرارية أدناه لتحديد السعرات الحرارية والمعلومات الغذائية لمختلف الزيوت النباتية.

تُعتبر الدهون الحيوانية نوعًا من الدهون الطبيعية المستخلصة من الحيوانات والمنتجات الحيوانية (مثل الحليب)، وتشمل أشياء مثل شحم الخنزير والشحم البقري والسمن والزبدة. تُظهر الحقائق الغذائية للدهون الحيوانية أن أطعمة مثل الزبدة وشحم الخنزير تتكون بشكل أساسي من الدهون المشبعة. تُستخدم الدهون الحيوانية عادةً في الطهي، وعلى الرغم من أنها أعلى في الدهون المشبعة والسعرات الحرارية من العديد من زيوت الطهي التي تُوصف بأنها "صحية" مثل زيت الزيتون، إلا أن ذلك لا يعني أن these foods can't be healthy. الأطعمة في فئة الدهون الحيوانية غنية بالنكهة ولكن لأنها تحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية والدهون المشبعة، غالبًا ما تُعتبر "غير صحية". 그러나 في الواقع، للدهون الحيوانية العديد من الفوائد الصحية وقيمة غذائية أعلى بشكل مفاجئ من العديد من الدهون النباتية. فيما يتعلق بالحقائق الغذائية المحددة، قد تحتاج إلى التحقق من ملصقات التغذية للمنتجات الفردية لتحديد المعلومات الغذائية مثل السعرات الحرارية ومحتوى الدهون المشبعة.